> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://mr-6-1.ghost.io/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # 有點習慣又有點不習慣的「鹹、甜轉換」（舊文摘錄） - URL: https://mr-6-1.ghost.io/you-dian-xi-guan-you-you-dian-bu-xi-guan-de-xian-tian-zhuan-huan-jiu-wen-zhai/ - Published: 2010-02-05T01:50:29.000Z - Updated: 2026-10-01T06:32:57.000Z - Description: 上次摘錄《在Ｃ點佈局》反應奇佳，今天忙碌於客戶，所以再摘一顆「鹹葡萄乾」送給大家。這篇文章應該沒人看得到了，多年之後自己再讀一次，竟又油生出新的思考。 如果談到食品創業，我發現很多食品創業家所添加的原料，都只是「加味」，譬如將某個平常的… - Author: Mr. 6 - 人工智能。最新趨勢。不老不死。 - Tags: 產業策進, 創投, 創業案例, 未來趨勢, #wp-import 上次摘錄《在Ｃ點佈局》反應奇佳，今天忙碌於客戶，所以再摘一顆「鹹葡萄乾」送給大家。這篇文章應該沒人看得到了，多年之後自己再讀一次，竟又油生出新的思考。 如果談到食品創業，我發現很多食品創業家所添加的原料，**都只是「加味」**，譬如將某個平常的食物加辣，或者為它加上咖啡口味、咖哩口味…也都很成功。有沒有**更誇張的方法？** 有一招！ 某日，我買了一包**「鹹葡萄乾」**。 葡萄乾也有鹹的？ 送進嘴巴以前，特地拿了一顆，放在一盞、很強的燈光下面。於是我可以依稀辯認出，這一顆即將被一口吃掉的鹹葡萄乾，其實只是「甜」葡萄乾，再醃上一層香料。我把表面的梅子粉和其他的調味料撥掉後，底下剩下的，就是熟悉的一般普通的甜葡萄乾的皮，黑黑的乾瑟成一團。 換句話說，它也沒有改變葡萄乾的什麼，它也是只是在為它「加味」而已，不過這一加，因為它是「鹹、甜」兩者的大轉換，因此**效果自然就極具翻盤的革命性**，至少，有機會創造出全新的事業。看，鹹葡萄乾的味道，吃起來像酸梅，也像仙楂果，又有葡萄乾特有的甘甜── 嗯，**真是奇怪的美味**。 雖然有很多人沒吃過「鹹葡萄乾」，但鹹葡萄乾可是很紅的！這一包鹹葡萄乾，紮紮實實擺在每一家便利商店裡，和「鱈魚香絲」與「元本山海苔」放在一起。它，可是賣得很好的一樣產品。原來，甜和鹹是可以互相換來換去的。 另一個大家都知道的「鹹甜轉換」著名成功案例是「甜的蕃茄汁」，一直以來，蕃茄汁被視為營養食品，廠商習慣為它染上一點點的鹹味，不是很好喝，「營養的東西本來都不怎麼好喝」是大家對它的印象，也因為如此，大家都認定，營養的東西，註定不可能賣得和其他飲料一樣好。但好久好久都從來沒人想過，為何蕃茄汁就一定要這麼難喝？食品工廠這麼會調味，為何不能在保持營養素的情況下，把它弄得稍微好喝一點？於是，某食品廠就想到去改良蕃茄汁，決定將蕃茄汁從鹹的改成甜的，從此以後，小孩子從前看了就怕的「紅色液體」，竟然產上一種令人驚喜的新味道，而這家老老垂矣的食品廠也因此 元氣大漲，和其他已進入新潮流的老食品公司並駕其列……。 葡萄乾、蕃茄汁，看起來只是一般的、沒太多人在買的產品，**只是將甜、鹹一轉換，整個地球為之震動**。這世界上，還有這麼多甜的食品，也有這麼多鹹的。把甜的變成鹹的，鹹的變成甜的，你看看，還有多少多少的商機在裡頭？ 甜的東西包括：蛋糕、布丁、蘋果派、軟糖…。 鹹的食品則有：臭豆腐、豬血糕…。 甜的、鹹的，轉過來，所有從前的價值觀、從前的習慣，一瞬間全都「翻案」了。翻案以後，龍頭老大的龍椅就立刻空出來了，等著我們去坐。沒沒無聞的新品牌，立刻了打敗舊的金字老招牌，創造非常驚人的新商機！ 以上是「吃」的，對於其他的創意來說，如何做「鹹甜轉換」呢－－ 應該說，所謂的「鹹甜轉換」，就是**讓你的消費者「有點習慣，又有一點不習慣」**。這系列的創意法則是要創意家，千萬別被這世界的假象給迷惑；大部份的人都以為，這個世界已成了一個大大的「平衡體」，鹹的一定就要是鹹的，甜的一定要是甜的，不！這世界的東西之所以是甜的，並不見得是因為那樣東西用甜的方式去做，吃起來最可口，而是因為或許它剛出來的時候，就是甜味的，一泡而紅以後，人們就慢慢的習慣甜滋味；習慣以後，眼睛就「瞎」了。 這時候，創意家的眼睛，應該仍舊雪亮的觀察著！創意家就好像考古學家、探險家、航海家。他一直在挖寶藏，因為創新就像挖寶藏，寶藏就藏在平常生活裡。創意家知道，創新不見得一定要從「零」開始，有時候，創意家的目標，芽都已經萌出來了，甚至已經成為市架上的產品，這時候，創業家只是把這些一般人已經習以為常的事物，作一個完全相反的更改。 **「反」過來看看**。 反過來穿。 對，反過來穿，還真的蔚為流行！最近（在2004年當時）歐美**流行的穿Ｔ恤法**，還真的就是把「衣服反過來穿」！ 為何……反過來穿的衣服會可以造成流行？仔細分析，它是有道理的。 我們先來看看衣服的特性。每件衣服的標籤，註明了該怎麼洗這件衣服，刻意藏在衣領的裡面；衣服的接縫，藏在背面，縫成一排凸起的縫線，這些特色，都是藏在「反面」裡。一直以來，「反」就是錯誤的意思。人類看到「反面」，就習慣將它翻成「正面」，才安心的穿出門。 於是，這麼多年來，每個地球上的人，儘管都看過反過來的衣服，也都習慣看到反過來的衣服，但總是要把它們「翻回正面」才敢穿。不過，反面並不是不能穿，這個「反面」，長期處在一個「不流行穿」的狀態下面，但這樣的穿法依然有衣服的功用，顏色、材質、甚至品牌都保留著，所以，其實反面是可以穿的，只是不流行而已。這一種帶有「一點習慣又有點不習慣」的感覺， 反過來的衣服，看到標籤、縫線。但也是一件衣服。有點習慣，又有點唐突。這種感覺，正合年輕人尋求創意的風潮。 創意家會發現，「習慣」可能就是解密的鑰匙，也可能就是創新賺錢的捷徑。有些成功的創意，都是**遊走在習慣與不習慣之間**，也就是說，「有一點習慣，又有一點不習慣」。 舉個例，今天我可以隨便做一樣「一定是新的」創新物。譬如，我把剪刀的把柄包上一塊布。多了這塊布，我所出產的剪刀一定是世界唯一的一把，一定是一把最創新的剪刀。但，這把創新剪，會不會成功的打入市場，讓消費者掏錢出來買呢？機率不高，因為沒有實際需求。那我再問，要在剪刀上做什麼事情，才能成功的爆發需求呢？ 就是要「有點習慣，又有點不習慣」。 不妨看看已經在身邊的其他事情，做一點點更改！ 有趣的是，甜、鹹的轉換的技倆，並不只見於食品業，也不只限於傳統產業。就連一般進入門檻極高的高科技業，偶爾也可見到甜、嫌轉換的運用。高科技人也有習慣於甜或習慣於鹹的問題，應該說，許多高科技人的專精範圍相當狹窄，從大學一、二年級念齊所有基礎教材後，就進入了專門的領域，從此一路就做那方面的研究。研究的結果都是這麼多年來所有學者的發現層層疊疊上來的，他們以為這些理論就只能用在他們所在的某某領域，由於對其他領域不了解，也從來沒人去發現，或許這些理論也可以用在其他的領域上，加速其他領域的發展。 我大學時代在電機系的指導教授是一位中東人，他在影像處理的領域已經非常出名，但他到後來仍然常常提起一件往事，當初讓他打出名號的影像處理方面的創新理論，其實是從「圖案辯識」(Pattern Recognition)這個已經習慣已久的領域裡。這位中東籍的教授當年**「借用」其他領域的一個理論**，運用在完全不同的領域方面，結果，為這個新領域帶來非常大步的進展。 換句話說，這位教授有如看到一樣一直是甜的東西，把它轉成鹹的。其實，這些寶藏都已經在那邊，只看你要怎麼樣把它拿出來用，用在一個完全不同的地方。 創意家有時不用太相信「市場已經很有效率」的理論。別以為全世界有六十億人在這市場裡，市場看似已經堅不可破，毫無漏洞，其實，仍然有一些永遠想不到、教人意想不到的全新的構想，已經在市場已久，卻沒人看到。也許有人看到，但沒人敢去動。就要靠創意家勇敢顛覆人們的習慣，把鹹的轉成甜的，甜的轉成鹹的，製造新需求。**需求是可以製造出來的**。 然後，這種感覺就會像吃鹹葡萄乾一樣。甜中帶鹹，鹹中帶甜。 很溫暖，很想再吃一顆！ 舊留言*17 則* 1. 黄 黄永泉2010.02.05 不错，创新才能抓住别人的眼球！ 2. A AVP2010.02.05 想賺錢 不一定要最新的科技和技術 花點小巧思就是不一樣的產品了 3. F firestoke2010.02.05 這理論不錯\~ I like it\~ 🙂 4. 梅 梅迪奇2010.02.05 六大說得真好！習慣的確是創新的瓶頸；習慣可以讓我們做決策時更有效率，但往往也限縮了可能性。不只是學術研究領域常發生六大當年指導教授的狀況，就連設計創作領域也有類似現象。 創意人常固守習慣的創作類型，往往忽略了音樂人也可以把節奏編排的概念套用進影片的拍攝過程中，工業設計師也能夠試著讓設計成品每個角度都如同平面設計一樣有視覺吸引力…。 這篇相關文章相信很少人看過唷～ http://a2medici.blogspot.com/2009/01/blog-post.html 5. M MarkCheng2010.02.05 今天Mr.6的文章真棒! 我也要吃鹹葡萄乾 阿來一點創意,把它改成辣葡萄乾好了 6. A aPure 台灣機能纖維2010.02.05 有時候習慣成正常～ 不習怪就感覺很怪 7. 烘 烘焙熊2010.02.05 同樣的創新每天都在食品產業上演，只是有太多太多的創意連研發部門都走不出去，在一票老業務與行銷的七嘴八舌中被抹殺了。提到食品，剛巧小弟在這個產業待了17年，都在擔任產品發想端的R&D。食品飲料應該有機會與「文化」結合，例如：漢方清涼飲料「王老吉」，連「可樂」都不得不避其鋒；客家老味道用新載體呈現…等。 8. M mr.king2010.02.05 呵呵，6先生总是能从生活中的小事发现大道理。楼上的说到王老吉，王老吉在营销方面确实做的很足，从当年四川地震就可以看得出。 9. M Mr.Cao2010.02.05 需求是可以製造出來的 说得不错。。。 但需要好细心的观察。。。。 10. D David2010.02.06 每天都來看一下mr6文章 每次進來後，出去的感覺總有些許得到些元氣(人感覺好像又充滿電了 11. 何 何小鴻2010.02.06 創新的手法，對比、添加、轉換 12. 拷 拷貝客 Copycool2010.02.06 讀著讀著\~\~\~\~我也想買包來吃吃\~\~\~ 13. 陳 陳瑞興2010.02.06 窮則變, 變則通. 有時變化是一件好事, 但慎重提醒大家別吃非原味的葡萄乾. 因為大部份即期或過期的葡萄乾皆會做此處理. 14. 觀 觀護人2010.02.06 看了就想來一把 15. D David2010.02.07 今天刪垃圾信的時候，突然想到”賣垃圾信”(Sell Spam mail”)。應該會有一堆人想要賣。 16. T TC2010.02.10 「習慣」可能就是解密的鑰匙，也可能就是創新賺錢的捷徑。 It’s a great idea. 17. 1 1112010.02.26 文章寫得很不錯哦。用自己的創意真的可以源源不斷的創造商機，學習了，謝謝Converse all star和adidas是我的最愛，不如你也來看看了 呵 converse All Star帆布鞋